Io ho utilizzato per la glassa il "fromage frais " tipico del territorio lussemburghese(l'azienda produttrice è sita proprio in Lussemburgo).Diciamo che ha la consistenza della panna semimontata e un sapore tipo il nostro formaggio fresco spalmabile.
Ingredienti
3 uova
100 g di zucchero a velo
210 g di farina
30 g di cacao amaro
aroma mandorla
60 ml di latte
20 g di mandorle ridotte in polvere
1 bustina di lievito per dolci
50 g di mirtilli essiccati (sostituibili nella stessa quantità con amarene)
50 g di amarene snocciolate
110 g di burro
Per la glassa:
200 g di fromage frais (sostituibile con formaggio fresco spalmabile)
200 g di crema al cioccolato spalmabile
Procedimento
Preriscaldare il forno a 180°.
Sciogliere il burro a fuoco lento.
Montare le uova con lo zucchero,aggiungere la farina setacciata con il cacao,la polvere di mandorle,il latte,l'aroma e mescolare .Sempre mescolando, unire il lievito,i mirtilli e le amarene.Per ultimo aggiungere il burro fuso amalgamandolo bene al composto.
Riempire i 2/3 dello stampino da muffin. Infornare a 180° per circa 20 minuti.
Far raffreddare e nel frattempo preparare la glassa mescolando al fromage frais la crema al cioccolato spalmabile ben fluida.
Decorare i cupcackes con la glassa e le amarene.
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