Una torta speciale.60 anni!

Torta 18 anni

Ho realizzato una torta al cioccolato farcita con panna fresca alla vaniglia(il gusto finale è molto simile al kinder fetta al latte ). Solo la base è vera,il piano superiore è finto.Ho ricoperto e decorato il tutto con la pasta di zucchero.

Un rettangolo di paradiso

Una merenda perfetta per chi ha voglia di lasciarsi tentare dalla dolcezza.
Una torta paradiso con una farcitura diversa dal solito.Si perchè ho deciso di farcire questi rettangoli di bontà con una crema insolita rispetto alla crema al latte.Il classico gusto di una merenda senza tempo!

Per la torta paradiso di Giovanni Pina:

160 g di burro chiarificato
150 g di zucchero a velo
125 g di uova
50 g di tuorlo
6 g di miele di acacia
50 g di zucchero semolato
100 g di farina 00 di media forza
75 g di fecola di patate
2 g  di lievito per dolci

Per la farcitura(diversa dalla solita):

65 g di albume
180 g di zucchero
56 g di acqua
250 g di mascarpone
250 g di panna fresca montata
vaniglia in bacca

Per la base:

montare il burro con lo zucchero a velo.A parte montare le uova con il miele e lo zucchero semolato.Successivamente unire i tuorli d'uovo continuando a montare.
Unire il composto di uova, al burro montato mescolando dal basso verso l'alto, alternandolo alla farina setacciata con il lievito e la fecola.Versare in una teglia rettangolare(io ho usato il telaio regolabile in acciaio 27 cm x 18 cm.)imburrata e infarinata e cuocere a 175°C per 30 minuti.
una volta raffreddata dividerla in due strati.

Per la crema:
preparare la meringa italiana ponendo sul fuoco un pentolino con lo zucchero, l'acqua e i semi della bacca di vaniglia.Intanto iniziare a montare gli albumi. Portare lo sciroppo a una temperatura di 121°C e versarlo a filo sugli albumi ,sempre montando evitando gli schizzi. Aggiungere qualche goccia di succo di limone e montare fino a raffreddamento.
Una volta pronta la meringa,in più riprese la uniamo al mascarpone ammorbidito. Montare la panna e unirla al composto in due volte mescolando dal basso verso l'alto.
Aiutandosi con il telaio rettangolare componiamo il dolce. Nel telaio poniamo uno strato di torta paradiso,uno di crema e, a ricoprire, l'ultimo strato di torta.Poniamo in frigo.Io consiglierei di farlo riposare tutta la notte ,altrimenti 3 ore dovrebbero bastare. Trascorso il tempo di riposo,tagliare in piccoli rettangoli il dolce e porli nei pirottini di carta.
Una spolverata di zucchero a velo e i rettangoli di paradiso sono pronti!

Nel club degli "anta"!

Una torta speciale per un compleanno speciale: 40 anni!
Per l'occasione ho realizzato una torta a due piani.
La base è costituita da un semplice Pan di Spagna, farcito con chantilly e rivestito con pasta di zucchero.Allo stesso modo ho rivestito il piano superiore,finto.
Le rose sono in pasta di gomma ,mentre il numero 40 è in polistirolo glitterato.

Torte di compleanno classiche

Ho realizzato due torte classiche. Semplice pan di spagna farcito con la chantilly e bagnato con la bagna al limoncello.Per chi ama il gusto della tradizione!

Zeppole al forno

Da pugliese tradizionalista ,quale sono,non potevo non preparare delle buonissime zeppole!
Un po' come per il Natale e per Pasqua,si aspetta questo giorno per gustare queste meraviglie...
Auguri a tutti i papà del mondo!

Ho utilizzato una ricetta di Luca Montersino

Ingredienti:
185 g di acqua
25 g di latte
165 g di burro
2 g di sale
175 g di farina 00
270 g di uova intere
 Per farcire
crema pasticcera
amarene
zucchero a velo

Procedimento:
in una pentola dal fondo spesso mettere l'acqua,il latte,il burro a tocchetti e il sale e porre sul fuoco; quando sfiora il bollore toglierla e versare in un solo colpo tutta la farina.Riporre sul fuoco mescolando continuamente per circa 1 minuto.Il composto si ammasserà formando una palla.Far raffreddare.
Quando l'impasto è freddo,aggiungere un uovo alla volta mescolando e aspettando che sia stato ben assorbito prima di aggiungere il successivo.
Armatevi di sac à poche con beccuccio a stella e riempitelo con l'impasto.
Formare due cerchi sovrapposti.
Distanziate le zeppole le une dalle altre perchè in forno gonfiano.
Ricordate la carta forno sulla teglia o utilizzate una teglia antiaderente o più semplicemente una teglia imburrata e infarinata.
Cuocere in forno preriscaldato a 210°-220°C per circa 20-25 minuti.
A 3/4 della cottura aprite leggermente il forno in modo tale da far uscire il vapore creatosi all'interno.
A cottura ultimata,fate raffreddare le zeppole nel forno spento.
Ed ecco qua le meraviglie!!!

Torta di compleanno per un cuoco